La Sicilia e i suoi perchè...

Siamo quasi pronti per imbottigliare il nostro Testamatta 2016-2017. Lo abbiamo lasciato riposare, decantare, sviluppare. Ora senza filtrarlo lo vestiamo e ve lo inviamo....
Trattatelo bene come noi abbiamo fatto fino ad ora.

Tutto fatto! Si riparte daccapo...

La campagna raccolta 2016 - 2017 è terminata da qualche mese. L'olio è in banca. L'uliveto ci invita ad occuparci di lui... 

Confermata la scarsa produzione...

Come previsto la produzione è stata scarsa, ridotta di oltre il 50%.
Le buone sono che la qualità è la stessa di sempre.
Aspettiamo gli ordini, non potremo accontentare tutti, ma cercheremo di farvi felici comunque.

Produzione scarsa...

Secondo le stime Coldiretti quest'anno la produzione di olio di oliva siciliano è giù del 42 per cento.
Secondo noi la perdita è di oltre il 50 per cento.
Ma settimana prossima conosceremo la verità.
La bilancia non sbaglia...quasi mai!

Un oliveto è labirinto...per le idee!

Contatele queste olive, annusate il profumo di un oliveto all'alba, ascoltate i grilli, osservate la luce che penetra....ah la campagna...

Si, ma poi è davvero buono quest'olio ????

Noi pensiamo di si, ma anche voi...

La molitura

La prima trasformazione è la molitura.
Noi la facciamo in maniera moderna e a freddo.
Pronto per il riposo a temperatura controllata, in assenza di aria, al buio.
Ci vediamo a gennaio...